2014. április 28., hétfő

Mexikói recept szerint: szilvás-zöldséges csirke

Végre egy mexikói recept, amibe nem kell csípős :). Igazából semmi olyan hozzávaló nincs benne, amit a mexikói konyha kapcsán, rögtön rávágnék: kukorica, bab, chili, nyomuk sincs. A recept Chiapas államból származik, és az a titka a specialitásnak, hogy a csirkét előzőleg bepácoljuk, így már főzés előtt átjárja a fokhagyma pikáns és a fahéj édes aromája. 



Mexikói recept szerint: 
szilvás-zöldséges csirke

Hozzávalók:
  • 1 fej hagyma
  • 4 cikk fokhagyma
  • 1 kk őrölt fahéj
  • 1 kg csirkemell
  • 3 sárgarépa
  • 1 cukkini vagy 2-3 kisebb zsenge tök
  • 4 krumpli
  • olaj
  • vaj
  • babérlevél
  • rozmaring
  • 1/2 l húsleves alaplé
  • 2 dl száraz fehérbor
  • kb. 24 szem magozott aszalt szilva
  • 1 ek étkezési keményítő

Elkészítés:

  1. A megtisztított hagymát lereszeljük, és összekeverjük a zúzott fokhagymával, fahéjjal, sóval. 
  2. A közepes darabokra vágott csirkemelleket bedörzsöljük a fokhagymás páccal és néhány órát lefödve pihentetjük, hogy átjárják az ízek.
  3. A sárgarépát és a tököt megtisztítjuk, félcentis karikákra vágjuk.
  4. A cukkinit sós vízben 5 percig főzzük, a sárgarépát pedig 10 percig. 
  5. A krumplikat meghámozzuk is szintén sós vízben 20 percig főzzük. Kiszedjük, majd miután kihűlt, karikákra vágjuk.
  6. Egy lábosban vajat és olajat hevítünk, beletesszük a pácolt csirkemelleket, majd többször megforgatva pirosra sütjük. 
  7. Hozzáadjuk a babérlevelet, rozmaringot (1 ágacska), majd felöntjük az alaplével. Lassú tűzön, fedő alatt, fél órán át főzzük.
  8. Ezután felöntjük a borral és addig főzzük, míg a fele folyadél elfő.
  9. Hozzáadjuk a zöldségeket és az aszalt szilvát, továbbfőzzük 10 percig.
  10. A keményítőt elkeverjük 3 evőkanál vízben és az ételhez adjuk, elkeverjük. 2 percig forraljuk.

1 megjegyzés: