2017. április 19., szerda

Diós–kávés pohárdesszert

Legszívesebben pohárdesszertet készítek, ha édességre van szükség. Ezt tudom a legkevésbé elrontani :))

Fotó: Máthé Zoltán
Diós–kávés pohárdesszert

Hozzávalók (4 adaghoz):
  • 2 marék dióbél
  • 25 dkg mascarpone
  • 3 tojás
  • 2 ek porcukor
  • 1 kk vaníliás cukor
  • 8 db babapiskóta
  • 1,5 dl babkávé
  • kakaó a díszítéshez


Elkészítés:
A dióbelet apróra vágjuk, egy száraz serpenyőben megpirítjuk. A mascarponet simára kavarjuk a tojások sárgájával, cukrokkal, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket, legvégül pedig a dióbelet. Fagylaltos kelyhek aljába teszünk egy-egy evőkanálnyit a krémből, majd két-két kávéba mártott babapiskótát. Szétosztjuk a maradék krémet és kakaóval díszítjük a tetejét. Fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.

2017. április 18., kedd

Töltött paprika burgonyaágyon sütve

Egyik kedvenc egytálételünk. Vendégvárónak is kiváló!

Fotó: Máthé Zoltán

Töltött paprika burgonyaágyon sütve

Hozzávalók: 
  • 1 kg burgonya
  • ½ kg darált sertéshús
  • 3 db piros kaliforniai paprika
  • olaj
  • ½ fej vöröshagyma
  • 3 dl paradicsomlé
  • 1 kk fűszerpaprika
  • só, bors
  • 15 dkg csemegekukorica
  • 3 dl tej
  • 1 csipet őrölt szerecsendió
  • 2 ek liszt
  • 5 dkg vaj
  • 15 dkg reszelt trappista sajt


Elkészítés:

A hagymát kevés olajon megfuttatjuk, kissé megpirítjuk benne a darált húst, majd felöntjük a paradicsomlével, fűszerezzük és hagyjuk párolódni, rést hagyva a fedő alatt, míg a leve elfő. Ezalatt a vajat megolvasztjuk egy kis fazékban, beletesszük a lisztet, kavargatva keveset pirítjuk, folyamatos kevergetés mellett hozzácsorgatjuk a tejet, sózzuk, fűszerezzük a szerecsendióval, végül beletesszük a reszelt sajtot, alacsony lángon megolvasztjuk. A darált húsos raguba teszünk ebből két evőkanálnyit és a kukoricával együtt összekeverjük. Egy tepsi alját kirakjuk a meghámozott, felkarikázott burgonyával, sózzuk, kevés olajjal meglocsoljuk, kb ½ dl vizet öntünk alá. A paprikákat hosszában kettévágjuk, a magházukat eltávolítjuk, és megtöltjük a darált húsos keverékkel. A borgonyaágyra sorakoztatjuk őket, majd a tetejüket meglocsoljuk a maradék sajtos mártással. Ha maradna a sajtos mártásból, bátran kanalazzunk a burgonyára is. Alufóliával letakarjuk és 180 fokos sütőben kb. 35 percet pároljuk. Ekkor levesszük az alufóliát és a sajt pirulásáig hagyjuk még sülni.

2017. április 13., csütörtök

Aszalt szilvás csirkemell

Kedvenceim közé tartozik a gyümölcs-hús kombináció, ezt tükrözi a következő recept is.

Aszalt szilvás csirkemell

Fotó: Máthé Zoltán


Hozzávalók: 
  • ½ kg csirkemell
  • 5 dkg vaj
  • 2 cikk fokhagyma
  • só, fehérbors
  • 10 dkg magozott, aszalt szilva
  • 20 dkg tejföl
  • 6 dkg krémsajt


Elkészítés:

A csirkemellet kockákra vágjuk. A vajon megfuttatjuk a megtisztított, apróra zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt készre pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a krémsajtot, tejfölt, a negyedekre vágott aszalt szilvát, összeforraljuk. Párolt rizzsel vagy tarhonyával tálaljuk.

2017. április 12., szerda

Céklás katonák kapros mártogatóssal

Szintén a Nőileg magazinban megjelent recept. Mert a céklát nem csak savanyúságként fogyaszthatjuk :)


Fotó: Máthé Zoltán

Hozzávalók:

A „katonákhoz”: 
  • 15 dkg cékla
  • 15 dkg sárgarépa
  • 10 dkg feta sajt
  • pár szelet kenyér

A mártogatóshoz: 
  • 1 tojássárgája
  • 1 kk mustár
  • olaj
  • 1 kk cukor
  • 1 ek citromlé
  • 20 dkg tejföl
  • 1 csokor kapor

Elkészítés:

A mártogatóshoz a tojássárgáját és a mustárt kikavarjuk annyi olajjal, amennyivel sűrű majonézt kapunk. Beletesszük a cukrot, amire rálocsoljuk a citromlevet. Összekavarjuk, majd beleforgatjuk a tejfölt és az apróra vágott kaprot, sózzuk. Tálalásig hűtőben tároljuk. A céklát és a sárgarépát alaposan megmossuk, majd hámozatlanul alufóliákba csomagoljuk és 180 fokos sütőben megsütjük. A sárgarépa hamarabb kész lesz, kb. egy óra, a cékla kb. másfél óra alatt. Fogvájóval ellenőrizhetjük, ha könnyen bemegy, kész van. Miután meghűltek, a zöldségeket meghámozzuk, és a feta sajttal együtt felkockázzuk, a kenyeret falatnyi kockákra vágjuk. Minden kis kenyérre egy-egy darab céklát és sárgarépát, majd egy kocka fetasajtot teszünk és fogvájóval rögzítjük. A mártogatóssal kínáljuk.

2017. április 11., kedd

Sárgarépa krémleves

Felkérést kaptam, hogy főzzek a Nőileg magazin áprilisi lapszámába, ami nagyon sokat jelent nekem. A mostani és a további pár receptjeim azok lesznek, amik az újságnak készültek. 


Fogadjátok szeretettel! :)


Sárgarépa krémleves
Fotó: Máthé Zoltán

Hozzávalók: 
  • 40 dkg sárgarépa
  • 20 dkg burgonya
  • 1 kk frissen reszelt gyömbér
  • 1 kk kurkuma
  • olaj
  • 1 dl narancslé
  • 1,5 l zöldség alaplé
  • fehérbors
  • 10 dkg gorgonzola
  • 2 dl tejszín


Elkészítés:

Villával összetörjük a gorgonzolát, simára keverjük a tejszínnel. A sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk. Egy fazékban olajat hevítünk, 2 perc alatt megpirítjuk rajta a zöldségeket. Hozzáadjuk a kurkumát, gyömbért, alaplevet, narancslevet, sózzuk, borsozzuk, addig főzzük forralva, míg a zöldségek megpuhulnak. Beleöntjük a gorgonzolás tejszín egyharmadát, majd turmixgépben van botmixerrel pépesítjük. Tálaláskor a megmaradt gorgonzolás tejszínt kínáljuk mellé.

Tipp: készíthetünk mellé ropogós sárgarépa chipset. Egy sárgarépát meghámozunk, majd zöldséghámozóval vékony csíkokat „hámozunk” róla, liszttel megszórjuk, és kevés olajban megpirítjuk. Egyszerre csak keveset teszünk az olajba, nagyon hamar, 1 perc alatt kész lesz.


2017. február 14., kedd

Gyümölcssaláta



Gyümölcssaláta

Hozzávalók (3 főre):
  • barackkompót
  • 2 banán
  • 2 mandarin
  • 2 marék dióbél
  • tejszín
  • kókuszreszelék
Elkészítés:

A feldarabolt gyümölcsöket rétegezzük: először a barack, majd a banán, végül rá a mandarinkockák. A dióbelet száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, beleforgatjuk a kókuszreszeléket, a gyümölcsökre kanalazzuk. Legvégül megszórjuk a dióbéllel.

2017. február 12., vasárnap

Karfiolkrémleves


Karfiolkrémleves

Hozzávalók:
  • 1 fej karfiol
  • 1 sárgarépa
  • 2 l húsleves alaplé
  • fehérbors
  • őrölt szerecsendió
  • 2 dl tejszín
  • petrezselyemzöld
Elkészítés:

A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk, felkockázzuk. A megtisztított sárgarépát karikákra vágjuk. A zöldségeket az alaplében odatesszük főni. Mikor már majdnem megpuhultak, fűszerezzük. Mikor jól megpuhultak, pépesre turmixoljuk. Hozzáöntjük a tejszínt, összeforraljuk. Apróra vágott petrezselyemzölddel tálaljuk.

2017. február 11., szombat

Sajtos húsgombócok pizzakrémben sülve


Sajtos húsgombócok 
pizzakrémben sülve

Hozzávalók:
  • 50 dkg darált sertéshús
  • 4 db közepes krumpli
  • 1 tojás
  • 2 ek zsemlemorzsa
  • 2 cikk fokhagyma
  • só, bors
  • olaj
  • 2,5 dl pizzakrém
  • kb 20 dkg trappista sajt
Elkészítés:

A darált húst összekeverjük a tojással, a kis lyukú reszelőn lereszelt krumplival (aminek kicsavartuk a levét), zsemlemorzsával, zúzott fokhagymával, ízlés szerint fűszerezzük. A sajt kétharmadát kockákra vágjuk (méretük attól függ, hogy mekkora gombócokat szeretnénk készíteni). A húsos masszából gombócokat formálunk, mindegyik közepébe egy-egy sajtkockát teszünk, majd olajban kisütjük. Szalvétára szedjük, hogy a fölösleges olaj lecsepeghessen Egy hőálló edénybe beleöntjük a pizzakrémet, elsimítjuk, beletetesszük a sült húsgombócokat, majd ráreszeljük a maradék sajtot. 180 fokos sütőben a sajt ráolvadásáig sütjük. 

2017. február 2., csütörtök

Banános-csokis muffin


Banános-csokis muffin

Hozzávalók:
  • 2 banán
  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg tejcsoki
  • 1/2 kk sütőpor
  • 10 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 1 dl olaj

Elkészítés:
A banánt villával pépesre törjük, a csokoládét apró kockákra vágjuk, majd egy tálban minden hozzávalót összemixerelünk. Kivajazott muffinformákba kanalazzuk, 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Nekem 12 laposabb darab lesz ebből a mennyiséből, ha nagyobbakat szeretnénk, elég 10 fele osztani. 


2017. január 27., péntek

Sült rizsgolyó 2.

A napokban mézes-mustáros szeletet készítettem kukoricás-currys rizzsel és megmaradt a rizsből. Ebből készült az alábbi rögtönzött rizsgolyó. Még régebb készült sonkás változata is. 


Sült rizsgolyó

Hozzávalók:
  • főtt rizs
  • kukorica
  • curry
  • tojás
  • liszt
  • zsemlemorzsa
  • olaj a sütéshez
Elkészítés:
A főtt rizset összekeverjük a kukoricával, nyers tojással és annyi liszttel, hogy formázható masszát kapjunk. Az így kapott masszából apró golyókat formázunk, nedves kézzel, majd lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, bő olajba kisütjuk. Édes chili-szószba mártogatva fogyasztjuk.




2017. január 25., szerda

Tepertőkrém


Tepertőkrém

Hozzávalók:
  • 20 dkg tepertő
  • 3 keményre főtt tojás
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 1 ek mustár
  • 1 kk paprikakrém (Piros Arany)
  • só, bors

Elkészítés:

A tepertőt, főtt tojásokat és hagymát leőröljük, majd ízesítjük a többi hozzávalóval, alaposan kikavarjuk. Pirítósra kenve fogyasztjuk.

2017. január 24., kedd

Mézes oldalas majonézes káposztasalátával


Mézes oldalas

Hozzávalók:
  • 1 kg sertésoldalas
  • 5 ek szójaszósz
  • 2 ek méz
  • 3 ek ketchup vagy édes chiliszósz
  • 1 ek mustár
  • só, bors
  • 1 ek olaj
  • 4 cikk zúzott fokhagyma

Elkészítés:
Az oldalason kivül a hozzávalókat egy tűzálló tepsiben összekeverjük, beletesszük az oldalasokat, összeforgatjuk, majd lefedve hagyjuk pácolódni pár órát, de a legjobb, ha egy egész éjszakát. 180 fokos sütőben 40 percet sütjük lefedve, majd fedő nélkül pirítjuk mindkét oldalukat, míg szép piros-ropogós lesz.

Megjegyzés: kipróbáltam füstölt oldalassal is, de úgy nem ajánlom.

Majonézes káposztasaláta


Hozzávalók:
  • 1 kis fej káposzta
  • 1 fej lilahagyna
  • 1 kicsi konzerv kukorica
  • 1 nagyobb sárgarépa
  • 1 kk mustár
  • só, bors
  • 1 tojás sárgája
  • olaj
  • 1 kk citromlé
  • 1 kk cukor
  • 4 dl tejföl
  • apróra vágott kapor

Elkészítés:
Elkészítjük a kapros tartármártást: a tojássárgáját és a mustárt összekavarjuk, majd több adagban hozzácsorgatjuk az olajat, amíg világos színű, kemény majonézet kapunk. Beltesszük a cukrot, amire rácsorgatjuk a citrom levét és elkavarjuk. Belekavarjuk a tejfölt és a kaprot is. 

A káposztát és a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát kis lyukú reszelőn lereszeljük. A zöldségeket összeforgatjuk a tartármártással.

2017. január 23., hétfő

Tojáskrémleves



Tojáskrémleves

Hozzávalók:

  • 6 db keményre főtt tojás
  • 2 sárgarépa
  • 1 petrezselyemgyökér
  • 1 kis darab zeller
  • 1 fej hagyma
  • 2 ek mustár
  • 1,7 l húsleves alaplé (nálam libából)
  • 2 dl főzőtejszín
  • 6 dkg vaj
  • só, bors
  • szerecsendió

Elkészítés:

A zöldségeket felkockázzuk, majd a vajon 4-5 percig pirítjuk. Felöntjük az alaplével. Ízesítjuk a fűszerekkel, mustárral. Kis rést hagyva lefedjük és közepes lángon addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Ekkor hozzáöntjük a tejszínt és beletesszük a felkockázott tojásokat. 4-5 percet együtt főzzük, majd simára turmixoljuk. Levesgyönggyel, illetve reszelt sajttal tálaljuk.