Krumpli zöldséges besamelmártással

Édesanyám ezzel a finomsággal várt a tegnap ebédre. Böjtös ételnek is megfelel, nagyon ízletes. Az Erdélyi Konyha márciusi számában találta a receptet Hegyi Zsuzsánna leírása alapján.

Krumpli zöldséges besamelmártással

Hozzávalók:

• 5 nagy krumpli
• 1 fej hagyma
• 1/2 kaliforniai paprika
• 10 dkg sajt
• 30 dkg kukorica
• 10 dkg sajtkrém
• 3 dl zöldségleves (vagy víz és leveskocka keveréke)
• 3 dl tej
• 2 ek liszt
• 2 ek vaj
• só, bors
• őrölt szerecsendió
• petrezselyemzöld
• reszelt füstölt sajt

Elkészítés:

A krumplit megmossuk, megfőzzük héjában, meghámozzuk, felkockázzuk és félretesszük. Egy evőkanál vajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, paprikát és megszórjuk a liszttel. Megpirítjuk. Ráöntjük a zöldséglevest és a tejet, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval, hozzáadjuk a finomra reszelt sajtot és a sajtkrémet. Sűrűsödésig főzzük, folyamatos kavargatás mellett. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. Egy hőálló tálat kikenünk a maradék vajjal, beletesszük a kockákra vágott krumplit, kukoricát, ráöntjük a mártást. Bőven megszórjuk reszelt füstölt sajttal és sütőben szép pirosra sütjük.