Vendégváró szelet
Hozzávalók:
A barna lapokhoz: 25 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg zsír, 1 dkg kakaó, 5 dkg cukor, kevés ammónia (szalakálé), 1 ek tej + liszt a nyújtáshoz, rumaroma.
A piskótához: 1 csésze (2,5 dl-es) cukor, 5 ek víz, 4 tojás, 2 ek olaj, 1 csésze liszt, 1/2 tasak sütőpor.
A krémhez: 4 dl tej, 1 tasak vanília ízű pudingpor, 2 tojássárgája, 20 dkg vaj, 20 dkg cukor.
Tetejére: 10 dkg tejcsokoládé, 4 ek olaj.
Először elkészítjük a barna lapokat:
A hozzávalókat összedolgozzuk, lisztes nyújtódeszkán 2 lapot nyújtunk belőle, egyenként megsütjük őket, nagyon hamar kész lesz. Meglocsoljuk őket rumaromával.
Elkészítjük a sárga lapot, a piskótát:
1 csésze cukrot 5 ek vízzel sziruppá főzünk. A tojások sárgáját és fehérjét különválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk, úgy, hogy kb. háromnegyed időnél adagoljuk hozzá a cukorszirupot, folyamatosan verve a habot. Beletöltünk 2 ek olajat és a 4 tojássárgáját. Beleforgatjuk óvatosan a lisztet és a sütőport. Egy ugyanakkora tepsiben (akár ugyanabban), mint a barna lapokat készre sütjük.
Elkészítjük a krémet:
A pudingport elkeverjük 4 ek tejjel és 2-3 ek cukorral, valamint 2 tojássárgájával. A tejet felforraljuk, beleöntjük a pudingporos keveréket, sűrű pudingot főzünk belőle. A vajat a cukorral habosra kavarjuk, majd ezt hozzákavarjuk a langyosra hűlt pudinghoz.
Összeállítjuk a tésztát:
Egy barna lapot megkenünk a krém felével, ráhelyezzük a piskótát, amire rákenjük a maradék krémet, majd ismét egy barna lap. A tetejére gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, amihez olajat keverünk és ezzel bevonjuk a legfelső barna lapot.
Mivel elég magas lesz a sütemény, vékonyan szeleteljük.
A piskóta készítésnek ezt a módját nem ismerem Ez mivel másabb, mint a hagyományos elkészítési mód? Éva
VálaszTörlésElég magasra megnő a piskóta, az íze finom. Én is nagymamámtól tudom. Szerintem hagyományos módon elkészített piskótával is finom, mamám azt mondta neki ehez a süteményhez ez az elkészítési módja vállott be a leginkább...
TörlésDe rég ettem vendégváró sütit! Egy időben nagyon süti volt, aztán elfelejtődött. Még én sem hallottam a piskótának eme készítési módját, de tényleg nagyon szép és magas lett, ki fogom próbálni!
VálaszTörlés