Töltött paprika burgonyaágyon sütve

Egyik kedvenc egytálételünk. Vendégvárónak is kiváló!

Fotó: Máthé Zoltán

Töltött paprika burgonyaágyon sütve

Hozzávalók: 

• 1 kg burgonya
• ½ kg darált sertéshús
• 3 db piros kaliforniai paprika
• olaj
• ½ fej vöröshagyma
• 3 dl paradicsomlé
• 1 kk fűszerpaprika
• só, bors
• 15 dkg csemegekukorica
• 3 dl tej
• 1 csipet őrölt szerecsendió
• 2 ek liszt
• 5 dkg vaj
• 15 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítés:

A hagymát kevés olajon megfuttatjuk, kissé megpirítjuk benne a darált húst, majd felöntjük a paradicsomlével, fűszerezzük és hagyjuk párolódni, rést hagyva a fedő alatt, míg a leve elfő. Ezalatt a vajat megolvasztjuk egy kis fazékban, beletesszük a lisztet, kavargatva keveset pirítjuk, folyamatos kevergetés mellett hozzácsorgatjuk a tejet, sózzuk, fűszerezzük a szerecsendióval, végül beletesszük a reszelt sajtot, alacsony lángon megolvasztjuk. A darált húsos raguba teszünk ebből két evőkanálnyit és a kukoricával együtt összekeverjük. Egy tepsi alját kirakjuk a meghámozott, felkarikázott burgonyával, sózzuk, kevés olajjal meglocsoljuk, kb ½ dl vizet öntünk alá. A paprikákat hosszában kettévágjuk, a magházukat eltávolítjuk, és megtöltjük a darált húsos keverékkel. A borgonyaágyra sorakoztatjuk őket, majd a tetejüket meglocsoljuk a maradék sajtos mártással. Ha maradna a sajtos mártásból, bátran kanalazzunk a burgonyára is. Alufóliával letakarjuk és 180 fokos sütőben kb. 35 percet pároljuk. Ekkor levesszük az alufóliát és a sajt pirulásáig hagyjuk még sülni.

Fűszeres burgonyakrémleves

Egy hónapja várost, így munkahelyet is cseréltem. Az előző munkahelyemen töltött utolsó munkanapomon a kollégáim, barátaim megleptek egy nagyon különleges receptes könyvvel. Ma nálam voltak, így pont abból a könyvből készítettem el a levest. Ennek a levesnek az a különlegessége, hogy szalmakrumplival kell tálalni. Ajánlom mindenkinek!

Fűszeres burgonyakrémleves 

Hozzávalók:

• 50 dkg  burgonya
• 1 közepes hagyma
• 2 dkg vaj
• 1 l zöldségleves (akár leveskockából is lehet)
• 1,5 dl fehérbor
• egy csokor vegyes zöldség (petrezselyemzöld, zeller, bazsalikom, kakukkfű, kapor)
• 2 ek citromlé
• 2 dl tejföl
• só
• bors
• olaj

Elkészítés:

A burgonyákat meghámozzuk és háromnegyedét felkockázzuk. A vajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a burgonyakockákat, összeforgatjuk, felöntjük az alaplével és a borral. Lefedve, lassú tűzön addig főzzük, míg a burgonya megpuhul. A tejfölet elkeverjük a zöldfűszerekkel, citromlével és beleöntjük a tűzről levett levesbe. Botmixerrel pépesítjük. Sóval, borssal ízesítjük. Tálalás előtt a maradék burgonyából vékony szeleteket vágunk és olajban ropogósra sütjük, majd ezt tálaljuk levesbetétként.

Tűzdelt krumpli

A facebookon volt egy fotó egy ilyen krumpliról, de recept nem, így elkészítettem abból és ahogy én gondoltam :)

Tűzdelt krumpli

Hozzávalók:

• 6 db közepes krumpli
• 1 kis fej hagyma
• 10 dkg bacon
• 2 cikk fokhagyma
• 3 dkg vaj
• só
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 kk zsemlemorzsa
• 1 kk pirospaprika
• Tálaláshoz: tejföl

Elkészítés:

A krumplikat meghámozzuk, megmossuk. Kb. 5 mm távolságonként bevagdossuk, de vigyázva, hogy ne érjünk le az aljára, maradjon egybe  a krumpli. Minden "zsebbe" rakunk egy darab bacon-t vagy egy vékony karika hagymát vagy egy vékony szelet fokhagymát.

 Sózzuk, megkenegetjük az olvasztott vajjal mindegyiket. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és készre sütjük. A végén rászórjuk a pirospaprikával és a zsemlemorzsával elkevert reszelt sajtot és ráolvasztjuk. Tejföllel tálaljuk. 

Dupla hagymás sült krumpli

Egy nagyon egyszerű és gyors fogás, olyan hétköznapokra amikor nincs kedvünk/időnk sokat forogni a konyhában. Megfelel akár húsmentes egytálételnek vagy köretnek is. Azt hiszem ez a legújabb krumplis kedvencem. 

Dupla hagymás sült krumpli

Hozzávalók:

• 50 dkg krumpli
• 2 fej hagyma
• 8 cikk fokhagyma
• só
• olaj

Elkészítés:

A krumplit és a hagymát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. A fokhagymát is megtisztítjuk, egyben hagyjuk. Összeforgatjuk a zöldségeket, sózzuk és egy sütőpapirral bélelt tepsibe tesszük. Kevés olajjal meglocsoljuk. Sütőben magas lángon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Kb. félidőnél megnézzük és ha kicsit pirult a teteje, megforgatjuk. 

Hagymás, reszelt rakott krumpli

Egy barátnőm készített így rakott kumplit, darált hússal és nagyon ízlett, így gondoltam én is elkészítem a húsmentes változatát, mert épp nem vol itthon darált hús, helyette hagyma került bele. Így is nagyon finom volt, érdemes kipróbálni, lehet csak köretnek, de egytálételnek is megfelel.

Hagymás, reszelt rakott krumpli

Hozzávalók:

• 60 dkg krumpli
• 6 tojás
• 2 nagyobb fej vöröshagyma
• zsemlemorzsa
• olaj
• só
• bors
• 3,5 dl tejföl
• ételízesítő
• 10 dkg füstölt sajt

Elkészítés:

A krumplikat és 5 tojást odateszek külön-külön főni, sós vízben. A maradék egy tojás felverem, összekeverem a tejföllel és ételízesítővel. A hagymát megtisztítom, apróra vágom és kevés olajon megdinsztelem, sózom. Egy tűzálló tálat vékonyan kikenek olajjal és megszóróm zsemlemorzsával, úgy hogy fedje az egész felületet. Miután a krumpli és a tojás megfőtt elkezdem rétegezni: egy réteg reszelt krumpli, sózom, borsozom, reszelt tojás fele, sózom, dinsztelt hagyma fele, majd a tejfölös keverék egyharmada. Ugyanezt megismétlem mégegyszer, krumplival és rá a tejföles keverékkel fejezem be. Elfogynak a hozzávalók. Megszórom reszelt füstölt sajttal. Előmelegített sütőbe teszem, amíg a sajt megpirul a tetején.

Kisütött burgonya

Tudtak valamit ezek a régiek... Egy kolléganőmtől kapott 1941-es kiadású recepteskönyvben találtam ezt a köretet. Pedig azt hittem nem lehet semmi újat készíteni krumpliból. De lehet! És még milyen finomat és mutatós is. Köszönet kedves barátnőmnek a segítségért! :)

Kisütött burgonya

Hozzávalók:

8 közepes szem krumpli, 2 ek liszt, 2 ek tejföl, só, panírozáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa, sütéshez olaj.

Elkészítés:

A krumplit megfőzzük, meghámozzuk, áttörjük. Miután kihűt hozzákeverjük a lisztet, a tejfölt és sózzuk. Összegyúrjuk, kis sárgarépa alakokat formázunk belőle és panírozzuk óvatosan lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába, majd bő olajba kisütjük. Tálaláskor friss petrezselyemzöldből kis csokrokat szúrúnk bele.

Paradicsomos sült krumpli

Azt hiszem ezzel ez lett a kedvenc krumplis köretem. Mikor megláttam Petra receptjét tudtam, hogy szeretni fogom, de ennyire... :) Nem módosítottam sem az adagokon sem az elkészítésén. Ez így volt jó.

Paradicsomos sült krumpli

Hozzávalók:

80 dkg krumpli, 2 ek olaj, 3 ek paradicsompaszta, 1 kk fűszerpaprika, 4-5 cikk fokhagyma, 1/2 citrom leve, petrezselyemzöld, só, bors

Elkészítés:

A krumplit megtisztítjuk és vastagabb hasábokra vágjuk. Összekeverjük az olajat, paradicsompasztát, fűszerpaprikát, só, borst és ráöntjük a krumplira, összekeverjük. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és közéje teszünk héjukban hagyott fokhagymacikkeket. 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük, közben megforgathatjuk, hogy egyenletesen süljön. Sütés vége előtt pár perccel meglocsoljuk citromlével és megszórjuk petrezselyemzölddel

Krumplival töltött sült paprika

Mára megígértem itthon, hogy készítek valami finomat. Épp most lett kész ez a kaja, még meleg... Édesanyának és nekem ízlett, aztán hamarosan jön haza öcsém, kíváncsi vagyok mit szól... Mi egytálételként ettünk, de ha valaki húsos fogásra vágyik, köretként is megfelel, de így is laktató.

Hozzávalók:

4 paprika, só, 1 vöröshagyma, 3 szelet császárszalonna, 1 kg krumpli, bors, 2 ek liszt, 1 tojás, kevés olaj.

Elkészítés:

A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, enyhén besózzuk. A hagymát és a szallonnát  apróra vágjuk. A krumplit meghámozzuk, megmossuk, kislyukú reszelőn lereszeljük. Sózzuk, borsozzuk, a liszttel, a tojással, a hagymával és a szalonnával összedolgozzuk, majd a paprikák belsejébe töltjük. A töltött paprikákat magas falú serpenyőbe rakjuk és rájuk öntünk 2,5 dl vizet és kevés olajat. Lefedve, közepes lángon, kb 30 percig pároljuk, közben párszor megforgatjuk, hogy egyenletesen puhuljon. A végén levesszük róla a födőt és addig pirítjuk, míg a víz elpárolog róla.

Pityókafasírt :)

Az interneten nagyon sokféle változata kering ennek az ételnek, sok különböző névvel. Nekünk nagymama készítette sokszor, mi "kerektojás"-nak neveztük :) Laci pityókafasírtnak ismeri és ő készítette, ezért a neve is az maradt a blogon is. Nagyon egyszerű az elkészítése is (ennek ellenére  én sosem vagyok megelégedve azzal, amilyent én készítek) és a hozzávalók is nagyon egyszerűek, de számomra az tette különlegessé, hogy egyik hétvégén reggel ez a reggeli várt a konyhában. Mondanom sem kell, tökéletesen indult a napom :)

Pityókafasírt :)

Hozzávalók: 

5 db krumpli, 2 tojás, só, bors, olaj.

Elkészítés:

A meghámozott, megtisztított krumplikat kislyukú reszelőn lereszeljük és alaposan összekekevrjük a tojásokkal, sózzuk, borsozzuk. Ujjnyi olajban megsütjük!

Steak burgonya mustárral

Ezt a receptet itt találtam és már készítettem, csak olyan hamar elfogyott, hogy időm sem volt lefotózni :). Most sort kerítettem a fotózására is, mert úgy gondolom, hogy viszonylag egyszerű ételként nagyon finom, tökéletes köret lehet sült húsok mellé. 

Steak burgonya mustárral

Hozzávalók:

5-6 db krumpli, 2 ek magos mustár (vagy egyszerű édes mustár és mustármag keveréke), 1 ek citromlé, 1/2 citrom reszelt héja, 1 kk oregánó, só, bors, 1 ek olaj, 1 ek olvasztott vaj.

Elkészítés:

A krumpli kivételével a hozzávalókat összekeverjük. A krumpli meghámozzuk, vastagabb hasábokra vágjuk és beleforgatjuk a mustáros szószba. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 220 fokon, kb. 1 óra alatt készre sütjük.

Zöldséges krumplisaláta

Ez a finom saláta köretnek is nagyon finom, de ha egy kis húsmentes egytálételre vágyunk, úgy is kitűnő.

 Zöldséges krumplisaláta

Hozzávalók:

1 kg héjában főtt krumpli, 2 db ecetes uborka, 1 db ecetes paradicsompaprika, 1/2 konzerv kukorica, tárkonylevél, 1 lilahagyma, só, bors, 1 kk cukor, 1 citrom leve, pici olaj. 

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk és ráfacsarjuk a citrom levét, rászórjuk a cukrot. Hagyjuk egy kicsit állni, amíg a többi hozzávalót megtisztítjuk, felvágjuk, majd az egészet összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés olajjal.

Szűzérme római tálban

Ismét elővettem a római tálam. Nagyon szeretem a benne készült ételeket, mégis valahogy ritkán használom... Először készítettem benne sertéshúst, de nagyon finom lett.

Szűzérme római tálban

Hozzávalók:

40 dkg szűzérme, 5-6 db közepes krumpli, 1 fej hagyma, 3 nagyobb fej csiperke gomba, só, bors, Provence-i fűszerkeverék, dijoni mustár, füstölt sajt.

Elkészítés:

A római tálat egy éjszakára vagy legalább pár órára beáztatjuk. A krumpli, hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, belehalmozzuk a római tálba és megszórjuk a fűszerkeverékkel, sózzuk. 

 

A gombát megtisztítjuk, szeleteljük, ezt is belerakjuk a tálba.

 

 A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, megkenjük dijoni mustárral és azokat is szorosan egymás mellé helyezzük. Sütőben 180 fokon puhára pároljuk, majd mikor már készen van, a hússzeletekre rakunk pár kocka füstölt sajtot és most már lefödetlenül hagyjuk, hogy ráolvadjon a sajt.

Csirke krumplival és citrommal

Ezt a kaját még készítettem, akkor is nagyon ízlett. Most újból eszembe jutott és megoldottam egyszerűen és hamar az ebédet. Ugyanez természetesen megoldható csak csirkecombokkal is, vagy éppen olyan csirke részekkel, amiket szeretünk.

Csirke krumplival és citrommal

Hozzávalók:

1 csirke, 50 dkg krumpli, olaj, 3 szál zöldhagyma, 2 citrom, 1 kk édes paprika, 1 kk csombor ( borsikafű), csipetnyi bors, só.

Elkészítés:

A csirkét darabjaira vágjuk, megmossuk és száradni hagyjuk. Meghámozzuk a krumplikat, vastagabb cikkekre vágjuk, a zöldhagymát is megtisztítjuk, 3-4 cm-es hosszúságúra vágjuk. A citromokat megmossuk, negyedeljük. 1 dl olajban elkeverjük a a fűszereket és bedörzsöljük vele a húsokat, amiket egy tűzálló tálba helyezünk. A krumpli szeleteket helyezünk a húsok köré,  locsoljuk meg kevés olajjal.  200 fokra hevített sütőbe tegyük be sülni, 35 perc után tegyük rá a zöldhagymát és a negyedelt citromokat. A krumplikat közben, kb. 10 percenként forgassuk meg, hogy minden oldaluk szép pirosra süljön. A krumplit ízlés szerint sózzuk.

Aszalt szilvás húskockák

Ez az egytál étel is úgy született, hogy mindenből volt egy kevés otthon, amit felakartam hasznosítani és igazán jó végeredmény lett. A fotó lehet, hogy nem tükrözi vissza, hogy mennyire finom is volt, de nekünk ízlett:)

Aszalt szilvás húskockák

Hozzávalók:

30 dkg sertéshús, 5 db közepes krumpli, 1 nagy fej vöröshagyma, 10 dkg aszalt szilva, só, bors, olaj, 1 kk mustármag, 1 kk oregánó, 2 cikk fokhagyma.

A krumplit és a hagymát megpucoljuk, felkockázzuk, valamint a sertéshúst is. A húskockákat egy kissebb tálba vagy zacskóba tesszük és leöntjük kevés olajjal, megszórjuk a fűszerekkel és a vékony szeletekre vágott fokhagymával. Lezárjuk és kb 3 órát hagyjuk a hűtőben pácolódni. Mikor letelt az idő, a krumpli- és a hagymakocákat, az aszalt szilvákat és a pácolt sertéshúst (páccal együtt) egy sütőzacskóba tesszük, aminek a száját jó szorosan bezárjuk, fogvájóval 6-7 lyukat szurkodunk a zacskóra. 180 fokos sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Ha ezalatt már készen van a krumpli, de még nem pirult meg, akkor szétvágjuk a zacskót és hagyjuk pár percig még a sütőben, amíg szép piros lesz.

Tipp: Esetleg a kimagozott aszalt szilvákat ketté vághatjuk, ha "túl nagy falatnak" találjuk őket.

  

Egyszerű rakott krumpli

Ez egy nagyon egyszerű rakott krumpli változat, amit lehet még egy kicsit tovább bolondítani sonkával vagy kolbásszal, de nálam ez esetben most kimaradt:)

Rakott krumpli

Hozzávalók: 6 db krumpli, 5 tojás, 2 dl tejföl, reszelt sajt, só, bors, paprika

A krumplikat héjjában megfőzzük, majd megházmozzuk és vékony karikákra vágjuk. A tojásokat is keményre főzzük, azokat is meghámozzuk is tojásvágóval kockákra vágjuk, ennek hiányában lehet egyszerűen karikákra is. Egy tűzálló tál aljába rakunk krumplikarikákat, sózzuk, erre ráhalmozzuk a tojásdarabokat, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, ráöntjük a tejföl felét, és a reszelt sajt felével is megszórjuk, majd ismét krumplikarika, fűszerek, ismét tejföl és reszelt sajt. Az egészet betesszük a lerbe és addig sütjük, míg a sajt a tetején megpirul.

Sárgarépás krumpli

Ismét hazajöttem, itthon pedig általában kihasználom édesanya finom főztjeit. Most megosztom veletek az egyik egyszerű, de annál finomabb ételét és valószínű, hogy még a napokban adok egy kis ízelítőt "Anya konyhájából" :)

Sárgarépás krumpli

Hozzávalók: 1 kg krumpli, 50 dkg sárgarépa, kevés olaj, ételízesítő, só, bors, reszelt sajt, a tálaláshoz: tejföl.

A krumplit és a sárgarépát  meghámozzuk, megmossuk és felkarikázzuk. Nagyobb serpenyőben kevés olajat felforrósítunk, beletesszük a zöldségkarikákat megszórjuk ételízesítővel és felöntjük 2,5 dl vízzel, mérsékelt tűzön, fedő alatt 10-15 percig főzzük. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, visszatesszük a fedőt, hogy olvadjon rá a sajt. Tálaláskor meglocsoljuk tejföllel. Nagyon jó egytálételnek is, de köretnek is megfelel.

Töltött krumpli

Úgy volt, hogy jön Ákos hozzám tegnap estére, de hát lekéste a vonatot... Ákos, legalább képen megnézheted a vacsorát :)

Töltött krumpli

Hozzávalók: 10 db közepes krumpli, 25 dkg darált sertéshús, 1/2 paradicsompaprika, 1 kis fej vöröshagyma, só, bors, Maczalik fűszerkeverék, petrezselyemzöld, kevés olaj.

A krumplikat meghámozzuk, és kivájjuk pl karalábévájóval, minél nagyobb üreget képezve, a kivájt részt sem dobjuk el, azt is beletesszük a tepsibe a krumplik alá illetve közé. A darált húst összekeverjük a fűszerekkel, az apróra vágott paradicsompaprikával és hagymával, majd ezzel a keverékkel megtöltjuk a krumplik kivájt üregét. Mindegyik krumplira egy kávéskanál olajat csorgatunk és annyi vizet töltünk alája, hogy kb. 1 ujjnyi magasságba legyen, majd lefödjük alufóliával. Előmelegített 180 fokos sütőben kb 60 percig pároljuk, majd levesszük az alufóliát és hagyjuk még pár percet pirulni. Sima vagy akár fokhagymás tejföllel kináljuk.