Édes chilei mártás

Ez egy nagyon finom házi ketchup jellegű mártás, ami talál szendvicsekre, húsok mellé, ami mellé épp csak szeretnénk. Aki csípősebben szereti, az tegyen bele 8-10 csípős paprikát, az eredeti recept is úgy van, csak mi nem bírjuk az annyira csípőset, így ez inkább édeskés lett. Recept az Erdélyi Konyha Befőzési praktikák című kiadványából.

Édes chilei mártás

Hozzávalók:

1 l paradicsomlé, 1 kg paradicsompaprika, 1 kg paprika, 1/2 kg hagyma, 3 szál zeller, 2 db csípős paprika, 25 dkg cukor, 2,5 dl ecet, fahéj, szemes bors, szegfűszeg, szegfűbors, babérlevél, só, 1 kk szalicil.

Elkészítés:

A megtisztított zellergumót, paprikát, csípős paprikát, paradicsompaprikát és hagymát ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, sót, az ecetet és a paradicsomlevet. 2 órán keresztül főzzük, amíg teljesen besűrűsüdik. Az utolsó fél órában beletesszül a babérlevelet, a borsot, szegfűszeget, szegfűborsot amiket kis gézdarabokba köttünk. Amikor kész van, a fűszeres gézdarabokat kidobjuk, hozzákavarjuk a szalicilt, forrón üvegekbe rakjuk, lekötjük és szárazdunsztba tesszük.  

Telemea sült paprikába tekerve

Édesanya találta ezt a receptet itt és készítette el. Előételnek, reggelire, könnyű vacsorának, hidegtálra ideális. Telemea hiányában feta sajttal készíthetjük. 

Telemea sült paprikába tekerve

Hozzávalók:

8 db kápia paprika, 3 gerezd fokhagyma, 3 ek balzsamecet, 1/2 dl olívaolaj, só, Maczalik fűszerkeverék (mert nem volt itthon kakukkfű), 25 dkg telemea

Elkészítés:

A paprikákat megsütjük, majd lehámozzuk. Kiszedjük a csumájukat, széles csíkokra vágjuk, sózzuk. Összekeverjük az ecetet, olajat, zúzott fokhagymát és beletesszük a paprikákat és hagyjuk állni hűtőben 1 órát. A telemeát felkockázzuk és megszórjuk a fűszerkeverékkel. Göngyöljük a telemeát a paprikákba.

Krumplival töltött sült paprika

Mára megígértem itthon, hogy készítek valami finomat. Épp most lett kész ez a kaja, még meleg... Édesanyának és nekem ízlett, aztán hamarosan jön haza öcsém, kíváncsi vagyok mit szól... Mi egytálételként ettünk, de ha valaki húsos fogásra vágyik, köretként is megfelel, de így is laktató.

Hozzávalók:

4 paprika, só, 1 vöröshagyma, 3 szelet császárszalonna, 1 kg krumpli, bors, 2 ek liszt, 1 tojás, kevés olaj.

Elkészítés:

A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, enyhén besózzuk. A hagymát és a szallonnát  apróra vágjuk. A krumplit meghámozzuk, megmossuk, kislyukú reszelőn lereszeljük. Sózzuk, borsozzuk, a liszttel, a tojással, a hagymával és a szalonnával összedolgozzuk, majd a paprikák belsejébe töltjük. A töltött paprikákat magas falú serpenyőbe rakjuk és rájuk öntünk 2,5 dl vizet és kevés olajat. Lefedve, közepes lángon, kb 30 percig pároljuk, közben párszor megforgatjuk, hogy egyenletesen puhuljon. A végén levesszük róla a födőt és addig pirítjuk, míg a víz elpárolog róla.

Körözöttel töltött paprika

Ez az étel is a szilveszteri hidegtálon volt, ez volt az egyetlen húsmentes :)

Körözöttel töltött paprika

Hozzávalók: 4 db paprika, 25 dkg juhtúró, 5 dkg vaj, 2 ek tejföl, 1 kk köménymag, 1 kk pirospaprika.

A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk. A töltelékhez a hozzávalókat alaposan összekavarjuk és azzal megtöltjük a paprikákat. Kicsit hagyjuk állni hidegben, majd szeletelve tálaljuk.