Sült rizsgolyó 2.

A napokban mézes-mustáros szeletet készítettem kukoricás-currys rizzsel és megmaradt a rizsből. Ebből készült az alábbi rögtönzött rizsgolyó. Még régebb készült sonkás változata is. 

Sült rizsgolyó

Hozzávalók:

• főtt rizs
• kukorica
• curry
• tojás
• liszt
• só
• zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

A főtt rizset összekeverjük a kukoricával, nyers tojással és annyi liszttel, hogy formázható masszát kapjunk. Az így kapott masszából apró golyókat formázunk, nedves kézzel, majd lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, bő olajba kisütjuk. Édes chili-szószba mártogatva fogyasztjuk.

Cianfotta zöldfűszeres csirkemelltekercsekkel

Ez a fogás egy közös produkció volt édesanyámmal, az ő érdeme a különleges köret, én pedig Ottis receptjéből kiindulva a csirkemellet készítettem el. A köret megfelel egy húsmentes egytálételnek is.

Cianfotta 

zöldfűszeres csirkemelltekercsekkel

Hozzávalók:

Cianfotta:

• 70 dkg padlizsán
• 4 paprika
• 50 dkg paradicsom
• 1 kg krumpli
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 cikk fokhagyma
• kukorica
• olaj
• só, bors
• oregáno
• petrezselyemzöld

Zöldfűszeres csirkemelltekercsek:

• 50 dkg csirkemell
• 15 dkg sajt
• 14-15 szelet császárszalonna
• zöldfűszerek ízlés szerint, vegyesen (petrezselyemzöld, bazsalikom, oregánó, rozmaring)
• só, bors
• vaj az edény kikenéséhez

Elkészítés:

Elkészítjük a Cianfottát:

A padlizsánokat meeghámozzuk, felkockázzuk kb 2 centis kockákra, sózzuk és hagyjuk lecsepegni. A paprikákat, paradicsomokat, krumplit is felaprítjuk. A hagymát és fokhagymát megtisztítjuk és finomra aprítjuk. A felkockázott krumpli olajban aranybarnára pirítjuk. A padlizsánt, hagymát, paprikát is kevergetés mellett, 2 perc alatt megpirítjuk. Végül beletesszük a paradicsomot és fokhagymát, fűszerezzük és további 1 percig pirítjuk. Tűzálló tálba tesszük, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. 

Összeállítjuk a csirkemelltekercseket:

A csirkemelleket vékonyra filézzük, ha szükséges, kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk. Mindegyik szeletre bőven rakunk reszelt sajtot és szintén bőven megszórjuk a zöldfűszerekkel. Feltekerjük, becsomagoljuk a császárszalonnaszeletekbe és egy vajjal kikent tűzálló tálba helyezzük, szorosan egymás mellé. Rászórjuk a maradék reszelt sajtot és előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük.

Sajtszószban sült karfiol

Többször készítettem ezt a fogáast, de valamiért régóta nem. Akár köretnek is megfelel, de egy húsmentes fogásként egytálételnek is kíváló.

Sajtszószban sült karfiol

Hozzávalók:

• 60 dkg karfiol (egy közepes fej)
• 5 dkg vaj + 1 kk az edény kikenéséhez
• 10 dkg liszt
• 4 dl tej
• csipet őrölt szerecsendió
• fehér bors
• só
• 2 felvert tojás
• 20 dkg reszelt sajt
• 6 dkg füstölt Camembert sajt
• zsemlemorzsa

Elkészítés:

A karfiolt rózsáira szedjük, megtisztítjuk és sós vízben megfőzzük. 5 dkg vajat lassú tűzön megolvasztunk, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a 2 dl tejben elkevert lisztet, majd apránként és szintén folyamatos kevergetés mellett hozzacsorgatjuk a többi tejet is, vigyázva, hogy ne csomósodjon meg, illetve ha mégis, addig kevergetjük kézi habverővel, míg egyenletes lesz. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a felvert tojásokat, sózzuk, fehér borssal és szerecsendióval fűszerezzük. Beleszórjuk a reszelt sajt felét, visszatesszük a tűzre és 1-2 percig hagyjuk. Egy hőálló edényt kivajazunk és megszórunk zsemlemorzsával, majd beleöntjük a sajtszószt. A megfőtt karfiolrózsákat beleállítjuk a szószba és megszórjuk a maradék sajttal, valamint a Camembert sajtkockákkal. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt pirosra sütjük.

Reszelt almás pörkölt rozmaringos sült krumplival

Nem egy hagyományos pörkölt az alábbi, de nekem, nekünk ízlett. A reszelt alma kölcsönöz neki egy édeskéz ízt és szaporítja a szószt. A rozmaringos sült krumpli egyszerű, ám nagyon finom köret.

Reszelt almás pörkölt 

rozmaringos sült krumplival

Hozzávalók:

A pörkölthöz:

• 40 dkg sertéshús
• 1 fej hagyma
• 3 nagyobb alma
• 5 ek kukorica
• 8 dkg bacon
• só
• bors
• pirospaprika
• 4 ek tejföl
• 2 ek liszt
• olaj

A körethez:

• 6-8 szem krumpli
• olaj
• rozmaring
• só
• citromlé

Elkészítés:

A sertéshúst felkockázzuk. Egy fazékban olajat hevítünk, beledobjuk a felaprított baconszalonnát, megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát.   Megszórjuk bőven pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk és belerakjuk a húskockákat, picit pirítjuk együtt, majd belerakjuk a meghámozott, lereszelt almákat és együtt dinszteljük pár percig, míg levet enged az alma. Felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje és ha szükséges még pótoljuk. Mikor már megpuhult a hús, beletesszük a kukoricát, besűrűsítjük liszttel és adunk hozzá tejfölet. A liszt és tejföl mennyiséget nem kötelező betartani, ki ahogy szereti.

A körethez a krumplikat meghámozzuk, megmossuk és karikákra vágjuk. Egy tálkába összekeverünk olajat sóval, borssal, rozmaringgal és egy evőkanálnyi citromlével, majd jól összekeverjük a krumplikarikákkal. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a fűszeres krumplit és pirulásig sütjük. 

Padlizsán fasírt

A héten láttam meg Ritánál ezt a receptet, egyből megtetszett, így a barátnőmnél el is készítettük. Nagyon ízlett, kapros mártogatóssal ettük :) Ehetjük csak mártogatóssal, de köretnek is megfelel!

Padlizsán fasírt

Hozzávalók:

• 50 dkg padlizsán 
• 1 fel vöröshagyma
• 1 tojás
• 4-5 ek zsemlemorzsa
• só, bors
• olaj

Elkészítés:

A padlizsánt meghámozzuk, felkockázzuk és a felaprított hagymával együtt , megsózzuk, kevés olajon megdinszteljük, annyira, hogy a padlizsánkockák legyenek jó puhák. Amikor már langyosra, de akár teljesen kihűlt, összekeverjük a tojással és annyi zsemlemorzsával, hogy formázható masszát kapjunk. Lapos fasírtokat formázunk és olajban mindkét oldalukat megsütjük.

Tűzdelt krumpli

A facebookon volt egy fotó egy ilyen krumpliról, de recept nem, így elkészítettem abból és ahogy én gondoltam :)

Tűzdelt krumpli

Hozzávalók:

• 6 db közepes krumpli
• 1 kis fej hagyma
• 10 dkg bacon
• 2 cikk fokhagyma
• 3 dkg vaj
• só
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 kk zsemlemorzsa
• 1 kk pirospaprika
• Tálaláshoz: tejföl

Elkészítés:

A krumplikat meghámozzuk, megmossuk. Kb. 5 mm távolságonként bevagdossuk, de vigyázva, hogy ne érjünk le az aljára, maradjon egybe  a krumpli. Minden "zsebbe" rakunk egy darab bacon-t vagy egy vékony karika hagymát vagy egy vékony szelet fokhagymát.

 Sózzuk, megkenegetjük az olvasztott vajjal mindegyiket. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és készre sütjük. A végén rászórjuk a pirospaprikával és a zsemlemorzsával elkevert reszelt sajtot és ráolvasztjuk. Tejföllel tálaljuk. 

Dupla hagymás sült krumpli

Egy nagyon egyszerű és gyors fogás, olyan hétköznapokra amikor nincs kedvünk/időnk sokat forogni a konyhában. Megfelel akár húsmentes egytálételnek vagy köretnek is. Azt hiszem ez a legújabb krumplis kedvencem. 

Dupla hagymás sült krumpli

Hozzávalók:

• 50 dkg krumpli
• 2 fej hagyma
• 8 cikk fokhagyma
• só
• olaj

Elkészítés:

A krumplit és a hagymát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. A fokhagymát is megtisztítjuk, egyben hagyjuk. Összeforgatjuk a zöldségeket, sózzuk és egy sütőpapirral bélelt tepsibe tesszük. Kevés olajjal meglocsoljuk. Sütőben magas lángon kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Kb. félidőnél megnézzük és ha kicsit pirult a teteje, megforgatjuk. 

Hagymás, reszelt rakott krumpli

Egy barátnőm készített így rakott kumplit, darált hússal és nagyon ízlett, így gondoltam én is elkészítem a húsmentes változatát, mert épp nem vol itthon darált hús, helyette hagyma került bele. Így is nagyon finom volt, érdemes kipróbálni, lehet csak köretnek, de egytálételnek is megfelel.

Hagymás, reszelt rakott krumpli

Hozzávalók:

• 60 dkg krumpli
• 6 tojás
• 2 nagyobb fej vöröshagyma
• zsemlemorzsa
• olaj
• só
• bors
• 3,5 dl tejföl
• ételízesítő
• 10 dkg füstölt sajt

Elkészítés:

A krumplikat és 5 tojást odateszek külön-külön főni, sós vízben. A maradék egy tojás felverem, összekeverem a tejföllel és ételízesítővel. A hagymát megtisztítom, apróra vágom és kevés olajon megdinsztelem, sózom. Egy tűzálló tálat vékonyan kikenek olajjal és megszóróm zsemlemorzsával, úgy hogy fedje az egész felületet. Miután a krumpli és a tojás megfőtt elkezdem rétegezni: egy réteg reszelt krumpli, sózom, borsozom, reszelt tojás fele, sózom, dinsztelt hagyma fele, majd a tejfölös keverék egyharmada. Ugyanezt megismétlem mégegyszer, krumplival és rá a tejföles keverékkel fejezem be. Elfogynak a hozzávalók. Megszórom reszelt füstölt sajttal. Előmelegített sütőbe teszem, amíg a sajt megpirul a tetején.

Kisütött burgonya

Tudtak valamit ezek a régiek... Egy kolléganőmtől kapott 1941-es kiadású recepteskönyvben találtam ezt a köretet. Pedig azt hittem nem lehet semmi újat készíteni krumpliból. De lehet! És még milyen finomat és mutatós is. Köszönet kedves barátnőmnek a segítségért! :)

Kisütött burgonya

Hozzávalók:

8 közepes szem krumpli, 2 ek liszt, 2 ek tejföl, só, panírozáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa, sütéshez olaj.

Elkészítés:

A krumplit megfőzzük, meghámozzuk, áttörjük. Miután kihűt hozzákeverjük a lisztet, a tejfölt és sózzuk. Összegyúrjuk, kis sárgarépa alakokat formázunk belőle és panírozzuk óvatosan lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába, majd bő olajba kisütjük. Tálaláskor friss petrezselyemzöldből kis csokrokat szúrúnk bele.

Paradicsomos sült krumpli

Azt hiszem ezzel ez lett a kedvenc krumplis köretem. Mikor megláttam Petra receptjét tudtam, hogy szeretni fogom, de ennyire... :) Nem módosítottam sem az adagokon sem az elkészítésén. Ez így volt jó.

Paradicsomos sült krumpli

Hozzávalók:

80 dkg krumpli, 2 ek olaj, 3 ek paradicsompaszta, 1 kk fűszerpaprika, 4-5 cikk fokhagyma, 1/2 citrom leve, petrezselyemzöld, só, bors

Elkészítés:

A krumplit megtisztítjuk és vastagabb hasábokra vágjuk. Összekeverjük az olajat, paradicsompasztát, fűszerpaprikát, só, borst és ráöntjük a krumplira, összekeverjük. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és közéje teszünk héjukban hagyott fokhagymacikkeket. 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük, közben megforgathatjuk, hogy egyenletesen süljön. Sütés vége előtt pár perccel meglocsoljuk citromlével és megszórjuk petrezselyemzölddel

Sült rizsgolyók

Az alapötletet Gabojsza receptje adta, amit már egy ideje kinéztem magamnak, aztán természetesen ezen is módosítottam egy keveset: a sonkát nem beletettem, hanem bevontam vele... Maradék rizs felhasználására nagyon jó recept. Mennyiségeket nem írok, mert az a maradék rizstől függ... Szerintem megfelel köretnek is, de önmagában is nagyon finom.

Sült rizsgolyók

Hozzávalók:

Főtt rizs, reszelt sajt, tojás, finomra aprított petrezselyemzöld, paradicsompaszta, füstölt sonka, liszt, zsemlemorzsa, olaj.

Elkészítés:

A főtt rizst összekeverjük a reszelt sajttal, 1 felvert tojással, petrezselyemzölddel és paradicsompasztával. Miután jól összedolgoztuk, golyókat formálunk  belőlük, bevonjuk vékonyra szeletelt füstölt sonkával. Panírozzuk lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába. Bő olajban kisütjük. 

Steak burgonya mustárral

Ezt a receptet itt találtam és már készítettem, csak olyan hamar elfogyott, hogy időm sem volt lefotózni :). Most sort kerítettem a fotózására is, mert úgy gondolom, hogy viszonylag egyszerű ételként nagyon finom, tökéletes köret lehet sült húsok mellé. 

Steak burgonya mustárral

Hozzávalók:

5-6 db krumpli, 2 ek magos mustár (vagy egyszerű édes mustár és mustármag keveréke), 1 ek citromlé, 1/2 citrom reszelt héja, 1 kk oregánó, só, bors, 1 ek olaj, 1 ek olvasztott vaj.

Elkészítés:

A krumpli kivételével a hozzávalókat összekeverjük. A krumpli meghámozzuk, vastagabb hasábokra vágjuk és beleforgatjuk a mustáros szószba. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 220 fokon, kb. 1 óra alatt készre sütjük.

Zöldséges krumplisaláta

Ez a finom saláta köretnek is nagyon finom, de ha egy kis húsmentes egytálételre vágyunk, úgy is kitűnő.

 Zöldséges krumplisaláta

Hozzávalók:

1 kg héjában főtt krumpli, 2 db ecetes uborka, 1 db ecetes paradicsompaprika, 1/2 konzerv kukorica, tárkonylevél, 1 lilahagyma, só, bors, 1 kk cukor, 1 citrom leve, pici olaj. 

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk és ráfacsarjuk a citrom levét, rászórjuk a cukrot. Hagyjuk egy kicsit állni, amíg a többi hozzávalót megtisztítjuk, felvágjuk, majd az egészet összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés olajjal.

Fokhagymás pirított gomba

Nem tudtam milyen köretet készítsek, valami újat szerettem volna. Ez lett belőle.

 Fokhagymás pirított gomba

Hozzávalók:

6 db csiperke gomba, 2 cikk fokhagyma, kevés olaj, só, bors, petrezselyem.

A gombákat megtisztítjuk, különvesszük a kalapjukat és a szárakat. A fokhagymacikkeket kissebb darabokra aprítjuk, kevés olajon megfuttatjuk, erre rátesszük a gombákat, mindkét oldalukon megpirítjuk. Mikor kész, megsózzuk és megszórjuk friss petrezselyemzölddel.