Nálunk most érett be a ribizli és édesanya elkészítette az egyik kedvenc desszertem belőle. Ha ribizlire tesztek szert, mindenképp próbáljátok ki, nem bánjátok meg. A recept egy 2009-es Príma konyhából van.
Vaníliakrémes-ribizlis őzgerinc
Hozzávalók:
A tésztához: 4 tojás, 10 ek hideg víz, 5 ek cukor, 5 ek liszt, 2 ek porcukor.
A krémhez: 3 dl tej, kis fahéj, pár szem szegfűszeg, 3 tojássárgája, 1 cs vaníliás pudingpor, 4-5 ek cukor, 2 cs vaníliás cukor, 1 dkg zselatinpor, 3 dl habtejszín, 35-40 dkg piros ribizli.
A tészta kenéséhez: 4-5 ek ribizlilekvár
Tetejére: porcukor
Elkészítés:
A tojások sárgáját a vízzel habosra kavarjuk, hozzáadjuk a cukrot és fehéredésig keverjük. Beleszórjuk a lisztet is. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, végén beledolgozzuk a porcukrot is. A kemény habot a tojássárgás keverékbe dolgozzuk óvatosan, majd egy vajazott, lisztezett tepsiben 180 fokon 16-17 perc alatt készre sütjük.
A krémhez 2 dl tejet a fahéjjal és a szegfűszeggel felforralunk. A tojássárgákat a kétféle cukorral, a pudingporral és a zselatinporral simára keverjük, majd a forró tejbe öntjük és sima krémmé főzzük. Miután langyosra hűlt, beleforgatjuk a tejszínt és a megtisztított, leszemezett ribizlit.
A meghűlt tésztát akkorára vágjuk, hogy egy őzgerinc formát kibéleljünk vele és jusson egy akkora darab is, hogy a tetejét befedhessük. A tésztát, amivel kibéleltük az őzgerinc formát megkenjük felforrósított ribizlilekvárral. A krémet egyenletesen rásimítjuk, majd a másik piskótát ráborítjuk. Egy éjszakára a hűtőbe hagyjuk dermedni. Tálaláskor kiborítjuk, megszórjuk a tetejét porcukorral.
