Narancsos-almás kacsa

Ez a fogás kerül nálunk minden évben már egy ideje a karácsonyi asztalra. Minden évben újra és újra sikert arat és azért különleges, mert csak akkor készíti édesanya. Most sikerült lefényképeznem, így megosztom veletek is. Még szilveszterre sem késő elkészíteni :)

Narancsos-almás kacsa

Hozzávalók:

• 1 pecsenyekacsa
• só
• 1 kk őrölt szegfűszeg
• 1 kk őrölt fahéj
• 1 kk feketebors
• 2 db narancs
• 1 kg alma
• 2,5 dl száraz fehérbor

 Olaj vagy zsír azért nem szükséges, mert a kacsa enged elég zsiradékot. 

Elkészítés:

A megtisztított kacsát megmossuk és szárazra töröljük. Kívül és belül is  bedörzsöljük a fűszerek keverékével. Pár órát hagyjuk pihenni. A narancsot meghámozzuk, negyedekbe vágjuk és megtöltjük vele a kacsa hasüregét. A tepsi aljára helyezzük a meghámozott, vastagra szeletelt almákat. Ráhelyezzük a kacsát és ráöntjük a fehérbort. Fóliával letakarva 200 fokon másfél órát sütjük. Levesszük a fóliát és megpirítjuk, vigyázva, hogy az alma ne égjen oda. A kacsát feldarabolva az almával és párolt rizzsel tálaljuk. 

Pudingkockák narancslével készítve

Egy pudingos receptes füzetben találtam az alábbi receptet. Mivel szeretem a narancs-csoki párosítást, így egyből tudtam, hogy jó lesz :) Kókuszreszelék helyett lehet forgatni mandulába, őrölt pisztáciába.

Pudingkockák narancslével készítve

Hozzávalók:

• 1 csomag csokis pudingpor
• 4 dl szénsavas narancslé
• 2 ek cukor
• kókuszreszelék

Elkészítés:

A pudingot a narancslével megfőzzük, a tasakon leírt utasítások szerint, csak nem tejjel, hanem narancslével. Egy szögletes dobozba, tálba tesszük és hagyjuk pár órát vagy egy éjszakát szilárdulni. Szilárdulás után, még a dobozba felkockázzuk és kókuszreszelékbe forgatjuk.

Márványos habcsók

Még régebb készítettem ezt a finomságot. Nagyon édes, nagyon finom :) Receptet itt találtam.

Márványos habcsók

Hozzávalók:

• 4 db tojásfehérje
• 20 dkg porcukor
• 5 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A csokoládét olvasszuk fel vízgőz fölött. A tojásfehérjéket szintén vízgőz fölött verjük fel, kanalanként hozzáadva a porcukrot, míg sűrű nem lesz. Ekkor levesszük a gőzről és az olvasztott csokiból kanál segítségével belecsorgatunk és egy fogvájóval örvényeket rajzolunk benne, így:

Egy evőkanállal leveszünk egy adagot a csokis rétegből és sütőpapírral bélelt tepsibe halmozzuk. Mikor elfogyott a felső, csokis réteg, megismételjük a műveletet, amíg el nem fogy minden. Előmelegített 130 fokos sütőben vagy az alacsony fokozaton kb 30 perc alatt kiszárítjuk a habcsókokat. 

Diós pite

Ez a recept is egy igazi régi nagymamás recept, kézzel írott példányról volt szerencsém elkészíteni.

Diós pite

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 15 dkg zsír
• 10 dkg cukor
• 1 tojás
• 1 citrom leve

A töltelékhez:

• 20 dkg cukor
• 4 tojás
• 20 dkg örőlt dió
• 1/2 csomag vaníliás cukor

Kenéshez:

• baracklekvár
• 1 tojás

Elkészítés:

A tészta hozzavalóit alaposan összegyúrjuk és kinyújtjuk. Kikent, lisztezett tepsibe vagy pitesütő formába nyomkodjuk a tészta nagy részét, egy kisebb adagot féreteszünk a rácsokhoz. Megkenjük vékonyan baracklekvárral. A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjékből kemény habot verünk. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a diót és a kemény tojáshabot is beleforgatjuk. Rásimítjuk a tésztára. A maradék tésztából csíkokat sodrunk és párhuzamosan, majd másik irányba is berácsozzuk a tésztát. Megkenjük felvert tojással. Forró sütőben megsütjük.

Az eredeti recept kézírattal:

Almás-vaníliás-tejszínhabos mini pite

Itt találtam ezt a receptet és egyből megtetszett. Tegnap meglepett nagyon a  Mikulás, neki készült ez a finomság. Na, ki kér?

Almás-vaníliás-tejszínhabos 

mini pite

Hozzávalók(12 dabarhoz):

A tésztához:

• 20 dkg puha vaj
• 30 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 2 ek víz
• csipet só

Az almás töltelékhez:

• 1/2 kg alma
• 3 ek porcukor
• 1 kk mézeskalács fűszerkeverék
• 2 ek gríz

A vaníliás krémhez:

• 1/2 l tej
• 3 tojás sárgája
• 4 ek porcukor
• 40 gr étkezési keményítő
• 2 kk vanília aroma

Tetejére:

• tejszínhab
• színes cukorkák

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd fóliába csomagoljuk és egy órára a hűtőbe rakjuk. Ezalatt elkészítjük a krémet és az almás tölteléket. 

A tejet odatesszük kis lángon melegedni. A krémhez a tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a keményítőt és a vanília aromát, elkeverjük, majd hozzácsorgatjuk a meleg tejet. Simára keverjük. Folyamatos kevergetés mellett kis lángon besűrítjük, puding állaga kell legyen. Hűlni hagyjuk. 

Az almákat meghámozzuk, nagy lyúkú reszelőn lereszeljük, egy fazékba tesszük, összekeverjük a cukorral és a fűszerkeverékkel és kis lángon összefőzzük. Levesszük a tűzről és belekavarjuk a grízet is. 

A tésztát, lisztezett felületen simára nyújtjuk. A muffinforma mélyedésit kikenjük vajjal és lisztezzük. A kinyújtott tésztából akkora köröket vágunk, amivel kitudjuk bélelni a muffinforma mélyedéseit. Minden, tésztával kibélelt mélyedésbe halmozunk az almás töltelékbők. 180 fokon sütjük, míg a tészta megirul. Miután kihűltek ráhalmozunk a vaníliás krémből és tetejüket tejszínhabbal és színes cukorkákkal díszítjük.

Sertésszelet lazacos sajtszószban

Szeretem a lazac és a gorgonzola ízét, külön-külön és együtt is. Tegnap valahogy ezt a két ízet szerettem volna társítani. Igyekeztem nem túlbonyolítani a főzés menetét, így született a következő fogás:

Sertésszelet lazacos sajtszószban

Hozzávalók:

45 dkg sertéshús, só, bors, olaj, 4 dl tejföl, 10 dkg gorgonzola, 10 dkg füstölt lazac.

Elkészítés:

A sertéshúst szeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és olajban mindkét oldalukon megsütjük. A tejfölet összekeverjük a gorgonzolával, villával összetörjük benne a gorgonzolát. A sajtos tejfölet ráöntjük a serpenyőben levő húsokra és kis lángot összefőzzük. A lazacot apró kockákra vágjuk és hozzáadjuk a tejfölös húshoz, majd 1-2 perc múlva készen is van.  

Szalonnakrém

Kolléganőmtől kaptam ezt a receptet, ő pedig a nagymamájától tanulta. Nagyon finom kennivaló, érdemes kipróbálni!

Szalonnakrém

Hozzávalók:

• 15 dkg szalonna, 
• 1 keményre főzött tojás, 
• 2 kk mustár, 
• 1 kisebb fej hagyma,
• 2 cikk fokhagyma, 
• kevés pirospaprika.

Elkészítés:

A szalonnát, tojást, hagymát és fokhagymát ledaráljuk, ízesítjük a mustárral, pirospaprikával, ha szükséges sózzuk, de a szalonna sóssága magában elég. Akár azonnal fogyaszthatjuk pirítósra vagy friss kenyérre kenve.