Cianfotta zöldfűszeres csirkemelltekercsekkel

Ez a fogás egy közös produkció volt édesanyámmal, az ő érdeme a különleges köret, én pedig Ottis receptjéből kiindulva a csirkemellet készítettem el. A köret megfelel egy húsmentes egytálételnek is.

Cianfotta 

zöldfűszeres csirkemelltekercsekkel

Hozzávalók:

Cianfotta:

• 70 dkg padlizsán
• 4 paprika
• 50 dkg paradicsom
• 1 kg krumpli
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 cikk fokhagyma
• kukorica
• olaj
• só, bors
• oregáno
• petrezselyemzöld

Zöldfűszeres csirkemelltekercsek:

• 50 dkg csirkemell
• 15 dkg sajt
• 14-15 szelet császárszalonna
• zöldfűszerek ízlés szerint, vegyesen (petrezselyemzöld, bazsalikom, oregánó, rozmaring)
• só, bors
• vaj az edény kikenéséhez

Elkészítés:

Elkészítjük a Cianfottát:

A padlizsánokat meeghámozzuk, felkockázzuk kb 2 centis kockákra, sózzuk és hagyjuk lecsepegni. A paprikákat, paradicsomokat, krumplit is felaprítjuk. A hagymát és fokhagymát megtisztítjuk és finomra aprítjuk. A felkockázott krumpli olajban aranybarnára pirítjuk. A padlizsánt, hagymát, paprikát is kevergetés mellett, 2 perc alatt megpirítjuk. Végül beletesszük a paradicsomot és fokhagymát, fűszerezzük és további 1 percig pirítjuk. Tűzálló tálba tesszük, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. 

Összeállítjuk a csirkemelltekercseket:

A csirkemelleket vékonyra filézzük, ha szükséges, kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk. Mindegyik szeletre bőven rakunk reszelt sajtot és szintén bőven megszórjuk a zöldfűszerekkel. Feltekerjük, becsomagoljuk a császárszalonnaszeletekbe és egy vajjal kikent tűzálló tálba helyezzük, szorosan egymás mellé. Rászórjuk a maradék reszelt sajtot és előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük.

Sacher torta

Édesanyám sütte ezt a nagyon finom tortát születésnapomra. A forrás szerint ez az eredeti osztrák recept. Mindenkinek nagyon ízlett, próbáljátok ki! :)

Sacher torta

Hozzávalók:

A tésztához:

• 7 tojás
• 20 dkg cukor
• 20 dkg liszt
• 25 dkg étcsokoládé
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2,5 dl olaj

A bevonáshoz:

• baracklekvár
• 10 dkg étcsokoládé
• diónyi vaj

Elkészítés:

A tojássárgáját fehéredésig keverjük a kétféle cukorral. A 25 dkg étcsokoládét feltördeljük és az olajjal együtt gőz fölött megolvasztjuk, alacsony lángon. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A kihűt olvasztott csokoládét összekeverjük a cukor tojássárgájával. Óvatosan belekeverjük a sütőporos lisztet, majd beleforgatjuk a habot. Kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük és kb. 35-40 perc alatt 170 fokon készre sütjük. Az első 20 percben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját! Fogvájóval ellenőrizzük, hogy készen van-e. Ha igen, kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni. Két lappá vágjuk, megkenjük az alsót baraclekvárral, ráborítjuk a felsőt. A tetejét és a szélét is bekenjük a lekvárral. A 10 dkg étcsokoládét a vajjal megolvasztom és azzal vonom be a lekváros tortát. Pihentetjük, míg a csokoládé megdermed rajta. 

Fűszeres burgonyakrémleves

Egy hónapja várost, így munkahelyet is cseréltem. Az előző munkahelyemen töltött utolsó munkanapomon a kollégáim, barátaim megleptek egy nagyon különleges receptes könyvvel. Ma nálam voltak, így pont abból a könyvből készítettem el a levest. Ennek a levesnek az a különlegessége, hogy szalmakrumplival kell tálalni. Ajánlom mindenkinek!

Fűszeres burgonyakrémleves 

Hozzávalók:

• 50 dkg  burgonya
• 1 közepes hagyma
• 2 dkg vaj
• 1 l zöldségleves (akár leveskockából is lehet)
• 1,5 dl fehérbor
• egy csokor vegyes zöldség (petrezselyemzöld, zeller, bazsalikom, kakukkfű, kapor)
• 2 ek citromlé
• 2 dl tejföl
• só
• bors
• olaj

Elkészítés:

A burgonyákat meghámozzuk és háromnegyedét felkockázzuk. A vajon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a burgonyakockákat, összeforgatjuk, felöntjük az alaplével és a borral. Lefedve, lassú tűzön addig főzzük, míg a burgonya megpuhul. A tejfölet elkeverjük a zöldfűszerekkel, citromlével és beleöntjük a tűzről levett levesbe. Botmixerrel pépesítjük. Sóval, borssal ízesítjük. Tálalás előtt a maradék burgonyából vékony szeleteket vágunk és olajban ropogósra sütjük, majd ezt tálaljuk levesbetétként.

Blogszületésnapi nyereményjáték!

2011. október 24-én született meg az első bejegyzés a blogomon. Ez pont ma két éve... Ennek örömére játékot hirdetek, amelyben két nyereménycsomagot sorsolok ki: egy alapot és egy ráadást!

Alap nyereménycsomag:

• egy csomag Maczalik fűszerkeverék
• 2014-es Székely Kalendárium, a Székely Hirmondó felajánlásával
• egy kézzel készített, egyedi ékszer, Gitti Gyöngyei felajánlásával

Feladatok:

• egy recept elkészítése a blogról
• Székely Kalendárium facebook oldal like-olása
• Gitti Gyöngyei facebook oldal like-olása
• írd meg hozzászólásban vagy e-mailben, hogy mi tetszik/nem tetszik a blogon

Ráadás nyereménycsomag:

• Azok a játékosok között, akik a felsorolt feladatokon kivül like-olják a kézdivásárhelyi Vigadó Művelődési Ház facebook oldalát és e-mailben, az elküldött recept képe mellé felsorolnak 3 olyan rendezvényt, amin szivesen részt vennének, kisorsolok egy 2 személyes belépővel kiegészült nyereménycsomagot, a Művelődési Ház felajánlásával, az Open Stage decemberi, kézdivásárhelyi fellépésére.

Az elkészített recept nevét és fotóját a bardoczkatalin@yahoo.com e-mail címre várom. A jelentkezés határideje november 30. Jó szórakozást! :)

Tepsis raffaello

Egyszer volt, hol nem volt, volt egyszer egy raffaello, ami belekerült a tepsibe. Így lett belőle tepsis raffaello. :)

Tepsis raffaello

Hozzávalók:

A tésztához:

• 6 tojásfehérje
• 20 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 10 dkg kókuszreszelék
• 1/2 kk sütőpor

A krémhez:

• 6 tojássárgája
• 15 dkg cukor
• 14 dkg porcukor
• 4 dl tej
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 25 dkg margarin

Tetejére:

• kókuszreszelék
• mogyoró

Elkészítés:

Először elkészítjük a krémet, hogy legyen ideje kihűlni. 3 dl tejet forralni teszünk. A tojássárgájákat kikavarjuk a cukorral, 1 dl tejjel és a pudingporral, majd beleöntjük a forrásban levő tejbe és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. Félretesszük hűlni. 

A piskótához a tojásfehérjéket habosra, majd apránként hozzáadva a cukrot, fényesre kavarjuk. A lisztet, kókuszreszeléket és sütőport óvatosan beleforgatjuk a habba és egy sütőpapírral bélelt serpenyőbe öntjük. 170 fokos sütőben kb. 18 perc alatt készre sütjük. 

A margarint először magára, majd a porcukorral habosra keverjük és beleforgatjuk a kihűlt pudingkrémet.

A kihűlt piskótára kenjük a krémet, bőven megszórjuk kókuszreszelékkel és 1-2 órát hűtőbe tesszük. Szeletelés után, minden szeletet egy-egy szem mogyoróval diszítünk.

Banános muffin extrákkal :)

Egy nagyon gyors, "minden hozzávalót összekavarunk és be a sütőbe" recept, viszont amilyen egyszerű, olyan remek recept :) Kiválóan alkalmas túlérett, megbarnult banánok felhasználására!

Banános muffin extrákkal 

Hozzávalók:

• 3 db érett banán
• 12 dkg felaprított erdei mogyoró
• 23 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 1 kk sütőpor
• 1 csipet só
• 1 csipet szódabikarbóna
• 1/2 kk fahéj
• 10 dkg felaprított tejcsokoládé
• 2 tojás
• 12 dkg olvasztott vaj/margarin
• 1 tasak vaníliás cukor vagy 1 kk vanília aroma

Tetejére:

• lekvár, mogyorókrém, karamell vagy egyébb "ragasztóanyag"
• mandulaszeletek

Elkészítés:

A banánokat meghámozzuk, darabokra törjük és villával pépesre nyomkodjuk. Összekeverjük az olvasztott margarinnal, tojásokkal, majd a többi hozzávalóval is összedolgozzuk. Kis kosárkákba, amiket kisebb muffin papírokkal kibéleltünk, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük (tűpróba). Miután kihűlt megkenjük karamellszósszal, lekvárral vagy mogyorókrémmel és mandulaszeletekkel díszítjük. 

Ebből az adagból kis formákban kb. 26 db lesz, normál muffin formákban kb. 12. 

Túrós-szilvás szelet

Ma volt az első napom az új munkahelyemen :) Nagyon tetszett, továbbra is lelkes vagyok, hogy itt dolgozhatok és úgy tűnik, hogy nagyon fogom élvezni, amit csinálok! Kedves édesanyám ezzel a finomsággal várt haza, úgyhogy most más tollával ékeskedem picit :)

Túrós-szilvás szelet

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1,25 dl tej
• 1/2 kk + 5 dkg porcukor
• 2,5 dkg élesztő
• 30 dkg liszt
• só
• 1 tojás
• 8 dk lágy margarin

A szilvás töltelékhez:

• 1,5 kg magraváló szilva
• 4 ek zsemlemorzsa

A túrókrémhez:

• 75 dkg tehéntúró
• 2,5 dl tejföl
• 15 dkg porcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• só
• 4 tojás
• 1 tasak vaníliás pudingpor
• 1 citrom reszelt héja

• 10 dkg fahéjas porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

Az élesztőt elmorzsolva felfuttatjuk a langyon, cukros (1/2 kk porcukor) tejben. A tészta többi hozzávalójával összedolgozzuk és kétszeresére kelesztjük (b. 1 óra). 

A szilvákat felezzük és eltávolítjuk a magokat. 

A túrós töltelék hozzávalóit is simára dolgozzuk. 

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe kinyújtjuk a tésztát, megszórjuk zsemlemorzsával, ráhalmozzuk a szilvákat, ráöntjük a túrókrémet, egyenletesen elsimítjuk. Kb. 1 óra alatt készre sütjük.

Tálaláskor megszórjuk fahéjal porcukorral.